Шоколадный торт своими руками

Шоколад делает вас счастливыми и творческими. Представьте, что вы кладете кусочек шоколада на язык и позволяете ему медленно и с удовольствием таять во рту. Неповторимый вкус вызывает в вас настоящие чувства счастья. Шоколад — это как поэзия, полная чувственных, опьяняющих эффектов, которые вдохновляют творческие умы на создание новых произведений искусства снова и снова.

Ингридиенты

Шоколадный бисквит

• 5 крупных яиц (комнатной температуры);
• 75 г сливочного масла;
• 110 г сахара;
• 35 г темного шоколада;
• 22 г какао порошка;
• 22 г крахмала;
• 85 г муки;
• 2 ст. воды;
• Щепотка соли.

Шоколадный крем

• 750 мл взбитых сливок (крема);
• 2 чайные ложки кристаллического сахара;
• 1 упаковка закрепитель для сливок;
• 175 г темного шоколада.
• Другие ингредиенты:
• Варенье из смородины;
• 2-3 ст. л. рома.

Перед началом готовки

1. Разогрейте духовку до 180 градусов.
2. Выстелите бумагой для выпечки форму для торта диаметром 22 см.
3. Нарежьте сливочное масло на мелкие кусочки.
4. Отделите яйца (желток от белка).
5. Хорошо перемешайте муку, крахмал и какао порошок.

Приготовление шоколадного бисквита

1. Растопите измельченный шоколад и 2 ст. л. воды в сотейнике на небольшом огне — постоянно помешивая — до вязкого состояния. Следите за тем, чтобы шоколад не стал слишком горячим и жидким!
2. Разогретое сливочное масло взбейте миксером, добавьте щепотку соли. Медленно влейте вязкий (теплый) шоколад. Продолжайте перемешивать, пока шоколад полностью не соединится с маслом и не образует пенистую массу.
3. Постепенно добавьте 5 яичных желтков и около 50 г сахара, перемешайте.
4. Взбейте 5 яичных белков с оставшимся сахаром до образования жирного (не слишком твердого) крема.
5. Добавьте примерно треть крема в желтковую смесь, затем добавьте оставшуюся часть и аккуратно перемешайте.
6. Просейте смесь порошков (мука, крахмал, какао) на смесь и аккуратно, но тщательно перемешайте.
7. Вылейте смесь в форму для выпечки и выпекайте в духовке при 180 градусов на нижней решетке в течение 35-40 минут (проверяйте палочкой!) После выпечки переверните форму на решетку и дайте торту полностью остыть.

Приготовление шоколадного крема

1. Положите измельченный шоколад и примерно 170 мл сливок в сотейник и растопите на плите на очень слабом огне, постоянно помешивая, до образования вязкой массы. Следите за тем, чтобы шоколад не стал слишком горячим и не потек! Добавьте небольшое количество рома.
2. Слегка взбейте оставшиеся сливки с двумя чайными ложками сахара, затем добавьте закрепитель для сливок и перемешивайте, пока масса не станет твердой.
3. Добавьте слегка переохлажденный жидкий шоколад во взбитые сливки и аккуратно перемешайте.

Сборка торта

Когда шоколадный бисквит полностью остынет, снимите кольцо для торта. При необходимости предварительно проведите ножом по краю торта. Положите торт вверх дном на противень и дважды разрежьте по горизонтали. Примечание: Верхняя часть торта становится основой торта.

Смешайте варенье из смородины с небольшим количеством рома. Нанесите половину на основу торта.

Затем выложите сверху чуть меньше трети шоколадного крема.
Осторожно поднимите средний кусок торта на основу, смажьте оставшимся вареньем и — чуть меньше половины оставшегося — шоколадным кремом.

Наконец положите верхнюю часть торта. В завершение смажьте торт оставшимся шоколадным кремом и украсьте по желанию. Я выбрал шоколадную стружку и шоколадные чипсы.

После приготовления торт следует хранить в холодильнике.

[foogallery id=»8980″]